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宋代茶坊,古代星巴克_茶文化_茶网

明天的小资们以喝咖啡为糊口时髦,似乎不到星巴克喝过咖啡,就不算理解古代都会糊口的质量。一千年的宋代人,就跟古代人爱喝咖啡一样爱饮

年夜约从宋朝入手下手,茶入手下手成为人们平常糊口中不成短少的一局部、“逐日开门七件事”之一:“盖人家逐日不成缺者,柴米油盐酱醋茶”。需求提示的是,宋人的吃茶品茗法,跟古人以开水冲泡茶叶的喝法分歧,而是将茶叶研成末,再以开水冲之,“碾茶为末,注之以汤,以筅击拂”——这叫做“点茶”。日本的抹茶,即从宋代点茶“盗窟”过来的,日人《类聚名物考》供认,“茶道之起”,“由宋传入”。宋人点茶,对茶末质量、水质、火候、茶具都特别很是考究。



由于对吃茶品茗的酷爱,宋人构成了一套很有考究的茶艺,叫做“分茶”,是一种将“点茶”点出了新把戏的崇高高贵身手。拙劣的分茶手艺,可以或许应用茶末与开水的回响反映,在茶碗中冲出各类栩栩如生的图案,北宋《清异录》记叙,“晚世有下汤运匕,别施妙诀,使茶纹水脉成物象者,禽兽、虫鱼、花卉之属纤巧如画,但顷刻即就破灭。此茶之变也,时人谓之‘茶百戏’。”这有点像昔日咖啡店玩的把戏:应用咖啡与牛奶的色彩搭配,分配出风趣的图案。听说闻名的女词人李清照即是一位茶艺高人,善于“活火分茶”。

 

 

宋代也盛行“斗茶”,即几个酷爱茶道的冤家,聚于一同,辨别煮水份茶,看谁的茶叶、茶水出众,茶艺更崇高高贵。不只士医生中流行斗茶之风,布衣也喜欢斗茶。南宋画家刘松年的《茗园赌市图》,便特别很是逼真地描画了街市商人间几个茶贩正在斗茶的活泼画面。

由于市平易近爱吃茶品茗,宋朝城市中茶坊四处可见,就现在日的咖啡馆。《东京梦华录》说,朱雀门外,“以南工具两教坊,余皆居平易近或茶坊,街心街市商人,至夜尤盛”。南宋也一样,吴自牧的《梦粱录》记录,临安“处处各有茶坊”,如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相关茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、年夜街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。茶坊的名字都起得很酷,很抓眼球,很有告白效应。

茶坊组成宋朝城市社会的公共空间,而不单单是纯真吃茶品茗的公家地点。清雅的茶坊是士医生“期朋约友集聚的地方”;高真个茶坊可供“富室后辈、诸司下直等人集聚,习学乐器、上教曲赚”;公共茶坊则是“诸行借工卖伎人集聚行”的场合;还有“楼上专安着妓女,名曰‘花茶坊’的”,“非小人立足之地也”。

高级的茶坊安插得特别很是俗气,“汴京熟食店张挂名画,所以蛊惑不雅者,流连门客。今杭城茶肆亦如之,插四时花,挂名人画,点缀店面……今之茶肆列花架,安放奇松异桧等物于其上,装潢店面”。昔日一些咖啡馆、酒店为显示清雅,也喜欢挂名家的字画作品。

还有一些茶坊弄特征运营,用歌妓兜揽主人:“诸处茶肆、清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、边二茶坊,及金波桥等两河以致瓦市,各有等差,(歌妓)莫不靓妆迎门,争妍卖笑,朝歌暮弦,摇摆心目。凡初登门,则有提瓶献茗者,虽杯茶亦犒数千,谓之‘点花茶’。登楼甫饮一杯,则先与数贯,谓之‘支酒’,然后呼喊提卖,随便置宴。赶趁(生意人)、祗应(效劳员)、扑卖者亦皆纷至,浮费颇多。或欲更招他妓,则虽对街,亦呼轿子而至,谓之‘过街轿’”。

这类高端茶坊,不管是档次,仍是价位,都要比昔日的星巴克超出跨越几个段位。不外宋人其实不会因而而质问“为何一杯茶汤卖得这么贵”。明显,高端茶坊卖的其实不是茶汤,而是风格,是糊口体式格局,是身份辨认规范。