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古代茶人饮茶对水的讲究_茶文化_茶网



 

是离不开水的,泡好一杯好的茶与水也是密不成分的,由于水,是茶的载体;分开水,所谓茶色、茶喷鼻、茶味便无从表现。因而,择水理所固然地成为饮茶艺术中的一个主要构成局部。上面就引见一下现代茶人吃茶品茗对水的考究。

 

 

明朝熊明遇《罗芥茶记》云:“烹茶,水之功居年夜。”张年夜复《梅花卉堂笔谈》说:“茶性必发于水。八分之茶,遇水非常,茶亦非常矣;八分之水,试茶非常,茶只八分耳!”两段话,讲的都是一个意思:用好水泡较次的茶,茶性会借水而充沛闪现出来,酿成好茶;反之,用较次的水泡好茶,茶便变得平凡了。

 

 

水在茶艺中的位置既然如斯主要,因而,从唐朝中期艺术性吃茶品茗蔚成习尚以来,择水、论水、评水,便成为茶界的一个抢手话题。归结起来,历代论水的次要规范不过乎二个方面:水质和水味。水质要求清、活、轻,而水味则要求甘与冽(清凉)。

 



 

清,是对浊而言。用水该当质地干净,这是糊口中的知识,烹茶用水尤应澄沏无垢,“清明不淆”。为了获得洁净的水,除留意选择水泉外,占人还发明良多澄水、养水的办法,田艺衡《煮泉小品》说:“移水取石子置瓶中,虽养其味,亦可澄水,令之不淆。”“择水中干净白石,带泉煮之,尤妙,尤妙!”这类以石养水法,此中还含有一种审美情味。

 

 

别的,经常使用的还有灶心土清水法。罗庚《茶解》说:“年夜瓷瓮满贮,投伏龙肝一块——即灶中间干士也——乘热投之”。有人以为,经如许处置惩罚的水还可防水虫繁殖。

 

 

苏东坡有一首《汲江水煎茶》诗,前四句是:“死水还须活火烹,自临钓石汲密意。人瓢贮月归春瓮,小杓分江天黑铛。”南宋胡仔在《苕溪渔隐丛话》中评日:“此诗奇甚!茶非死水,则不克不及发其鲜馥,东坡深知此理矣!”